大廚

街頭美食

Huen Lamphun (Suan Phak)

菜式(shi)： 泰國菜

地點：曼谷(gu)

獎項(xiang)：

米(mi)其林(lin)指(zhi)南曼(man)谷2018 - “米(mi)其林(lin)餐盤”推介(jie)

大廚 Jakkrapan Luangmool

多(duo)才(cai)多(duo)藝的Jakkrapan經常(chang)

面帶笑容地于家(jia)族(zu)經營的(de)(de)(de)餐廳內服(fu)務食客。Jakkapran毫無疑(yi)問是Huen Lamphun成功的(de)(de)(de)關鍵之(zhi)一，見證著(zhu)業務于六(liu)年間由(you)從前的(de)(de)(de)20座位小型餐館(guan)，發(fa)展(zhan)成共有300個(ge)座位的(de)(de)(de)兩間分(fen)店和(he)(he)一間小型精品咖啡室。 今天，他的(de)(de)(de)工作(zuo)涵蓋了新菜單的(de)(de)(de)設計、質量和(he)(he)成本控制，以(yi)至雇用新員工到行政管理等（包(bao)括會(hui)計，營銷和(he)(he)公共關系）。

泰北五花(hua)肉(rou)咖哩飯

MOP 60

泰(tai)北(bei)干炒豬肉咖喱粉(fen)絲

MOP 60

泰式(shi)雞(ji)肉咖哩面

MOP 60

Soul Food Mahanakorn

菜式(shi)：泰國菜

地點：曼谷(gu)

獎(jiang)項：

米其林指南曼谷2018 -必比登推(tui)介(jie)

大廚Eakachai Matthakji

大廚Eak于16歲(sui)時從泰(tai)國的(de)東北地區伊森(sen)移居至曼谷，曾于城中多家小食店內工作，主(zhu)(zhu)要主(zhu)(zhu)理(li)伊森(sen)菜式(shi)。大廚Eak 由Soul Food Mahanakorn開幕起一直(zhi)為食店服務，是團(tuan)隊非常重要的(de)成(cheng)員之一。期間，大廚Eak將美式(shi)的(de)燒烤文(wen)化融入傳(chuan)統泰(tai)式(shi)烹調(diao)技巧中，形成(cheng)充滿個(ge)人特色(se)的(de)烹飪風格。

泰(tai)式煙鴨(ya)肉配有(you)機糯米(mi)飯

MOP 60

泰式紅咖哩牛腩飯

MOP 60

了凡油雞飯

菜式：廣(guang)東燒味

地(di)點：新加坡(po)

獎項：

米其(qi)林指南新加坡2018 一(yi)星餐廳

大廚陳翰銘

由陳翰(han)(han)(han)銘創(chuang)辦(ban)的小販(fan)攤于 2016 年成為全球首間獲(huo)得米其林一(yi)星殊榮的小食(shi)店之一(yi)。自此，陳翰(han)(han)(han)銘一(yi)直(zhi)是新加坡(po)傳統小販(fan)攤的冠軍級人馬。今年是陳翰(han)(han)(han)銘第二次(ci)獲(huo)邀到澳門參與盛事(shi)。

港式(shi)豉油雞飯(fan)

MOP 60

The Song of India

菜式(shi)：印(yin)度菜

地點：新加坡

獎項：

米其林(lin)指南新加坡(po) 2018 一星餐廳

大廚Manjunath Mural

作為新加坡(po)飲(yin)食(shi)界的(de)代表人(ren)物之一， The Song of India的(de)大廚過去一直以獨一無二(er)的(de)美食(shi)體驗帶領食(shi)客游歷印(yin)度各地(di)。

印(yin)度黃油雞配藏紅花飯

MOP 60

印度(du)脆炸(zha)素菜(cai)餅

MOP 40

阿男麻油雞

菜式：

臺灣菜

地(di)點：

臺北中正區

獎項：

米其林指南臺灣2018 -必比(bi)登(deng)推介

大廚林國男

大(da)廚林國(guo)男自少對烹飪(ren)充滿熱誠，立志于烹飪(ren)界法展并為(wei)臺灣的食客帶來優秀的美食。花了(le)(le)整(zheng)整(zheng)13年(nian)的時(shi)間，大(da)廚林國(guo)男終于研制出完美的面線(xian)麻油雞(ji)(ji)湯，并由他(ta)的父親兼終極(ji)榜(bang)樣啟發了(le)(le)他(ta)以(yi)“阿男麻油雞(ji)(ji)”作為(wei)食店(dian)的名字(zi)。

臺灣(wan)干面線麻(ma)油(you)雞湯

MOP60

玥龍軒

菜式：粵菜

地點：澳門

獎項：

米其林(lin)指南香港澳門2018一星餐(can)廳

大廚林鈺明

“玥(yue)(yue)龍軒”由(you)總廚林鈺明掌舵，是新(xin)濠影匯旗下的(de)(de)(de)米其林一星(xing)（2017-18年(nian)）尊(zun)尚粵式食(shi)(shi)府(fu)，為旅客呈(cheng)獻無與倫比的(de)(de)(de)中(zhong)華(hua)名菜、創意盛饌。餐廳(ting)(ting)于(yu)2018年(nian)榮獲《福布(bu)斯旅游指南》的(de)(de)(de)四星(xing)殊榮。秉承至臻完美的(de)(de)(de)宗旨，“玥(yue)(yue)龍軒”呈(cheng)獻中(zhong)國各(ge)省的(de)(de)(de)精雕(diao)玉饌、尊(zun)貴食(shi)(shi)材及海陸珍(zhen)饈(xiu)，讓旅客體會(hui)更高層次的(de)(de)(de)味(wei)覺享受。餐廳(ting)(ting)亦同時獲2017年(nian)《Hong Kong Tatler 香港及澳(ao)門較佳食(shi)(shi)府(fu)》的(de)(de)(de)20大(da)較佳食(shi)(shi)府(fu)殊榮，以及2017-18年(nian)的(de)(de)(de)《南華(hua)早報》之(zhi)100 Top Tables大(da)獎。

玥龍蝦中寶

MOP60

雪燕南瓜(gua)凍(dong)

MOP 50

碧迎居

菜式(shi)：中國菜

地點：澳門

獎(jiang)項：

米其(qi)林(lin)指南香(xiang)港澳門2018 - “米其(qi)林(lin)餐盤”推(tui)介

大廚劉楚源

從中國北方(fang)到南部 ，大廚劉楚源以美食帶領(ling)食客走(zou)遍大江南北，其中的蜜味西班(ban)牙黑豚叉(cha)燒(shao)是餐廳最受食客歡迎的菜式之一。

蜜味西班(ban)牙黑豚叉(cha)燒

MOP 50

MOP 60 (跟飯)

招牌黑豚肉夾饃(mo)

MOP 40

瓊榮記海鮮

菜(cai)式：中國菜(cai)

地(di)點：新加坡(po)

獎項：

米(mi)其林指南新加坡2018 - “米(mi)其林餐盤”推介

大廚Wayne Liew

大廚Wayne Liew所呈(cheng)獻的菜式是家族(zu)流傳了兩代的獨門(men)秘方。

金沙咸蛋(dan)軟殼蟹

MOP 60

星洲媽蜜脆雞(ji)

MOP50