麗(li)江2019年(nian)8月(yue)30日 /美通社/ -- 2019年(nian)8月(yue)29 日，為了(le)讓入住賓客更好地(di)領略當地(di)人文(wen)與(yu)歷史風情，體(ti)驗納(na)西(xi)族節慶傳統飲食(shi)文(wen)化，中秋佳(jia)節來臨之(zhi)(zhi)際，麗(li)江古城迪格酒店英(ying)迪格鄰感之(zhi)(zhi)星，邀請(qing)納(na)西(xi)老阿媽們，帶領賓客及媒體(ti)在(zai)茶(cha)馬(ma)餐廳，體(ti)驗納(na)西(xi)傳統中秋大月(yue)餅 -- “班濤”的(de)傳統制作手(shou)藝及現(xian)場烤制。
走(zou)街串巷去發現最有煙火氣的(de)鄰(lin)(lin)間美(mei)食，帶(dai)著(zhu)這(zhe)樣(yang)的(de)理念(nian)，酒店鄰(lin)(lin)感(gan)之(zhi)星走(zou)進雪山腳下(xia)古樸的(de)村(cun)子 -- 白沙向(xiang)陽村(cun)；楊大媽家是一戶普通(tong)而又(you)溫(wen)暖的(de)納(na)(na)西(xi)人家，走(zou)進納(na)(na)西(xi)傳統四合院西(xi)北面的(de)廚房(fang)，楊大媽與和(he)大媽正忙碌在柴火灶(zao)旁，準(zhun)備著(zhu)烤制“班(ban)濤”的(de)蒸面及和(he)面的(de)工序。納(na)(na)西(xi)人早早在立秋(qiu)之(zhi)后，就開(kai)始為中(zhong)秋(qiu)佳(jia)節做準(zhun)備，此時，已感(gan)受到(dao)些許(xu)節日氣氛。
傳統的(de)納(na)(na)西家庭，在中(zhong)秋節“班(ban)濤”是必不(bu)可少(shao)的(de)。一家人分(fen)工準備制(zhi)作“班(ban)濤”，團(tuan)團(tuan)圓(yuan)圓(yuan)，其樂融融。制(zhi)作傳統的(de)納(na)(na)西“班(ban)濤”一般(ban)分(fen)為：蒸面(mian)(mian)粉及(ji)和面(mian)(mian)、和餡料、制(zhi)圓(yuan)形餅(bing)及(ji)碳烤(kao)四(si)個基(ji)本(ben)步驟。表面(mian)(mian)看(kan)似一塊(kuai)簡(jian)單(dan)的(de)碳烤(kao)大(da)餅(bing)，內(nei)容卻很豐富；由于手工碳烤(kao)制(zhi)作工序復雜，原料繁多費時，如今，僅是上(shang)了年紀的(de)納(na)(na)西老阿媽們掌握這門傳統烘(hong)焙好手藝(yi)。
鄰感(gan)(gan)之星將(jiang)納西(xi)傳統手藝帶到(dao)了(le)茶(cha)馬餐廳，午后(hou)(hou)14時，邀請到(dao)的兩(liang)位(wei)白(bai)沙向陽村老阿(a)媽，現(xian)(xian)場(chang)與賓(bin)客一(yi)同互動交流(liu)，分享制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)納西(xi)“班(ban)濤(tao)(tao)(tao)”的制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)基本步驟，接(jie)著，將(jiang)提前和(he)好的面團(tuan)及(ji)堅(jian)果(guo)(guo)豆沙餡料(liao)現(xian)(xian)場(chang)展示制(zhi)(zhi)(zhi)餅(bing)及(ji)烤制(zhi)(zhi)(zhi)，同時邀請現(xian)(xian)場(chang)賓(bin)客一(yi)起(qi)動手制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)“班(ban)濤(tao)(tao)(tao)”，大家爭先加入，認(ren)真學(xue)習制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)。除了(le)講究用料(liao)及(ji)配比外，用碳(tan)烤才能呈現(xian)(xian)出(chu)“班(ban)濤(tao)(tao)(tao)”餅(bing)質酥脆、堅(jian)果(guo)(guo)香甜(tian)而(er)不(bu)膩的口感(gan)(gan)；同時，品嘗自己(ji)烘烤的“班(ban)濤(tao)(tao)(tao)”，漸紅餅(bing)層間(jian)(jian)，堅(jian)果(guo)(guo)芝麻泛著金色(se)油光。搭配主廚特別調制(zhi)(zhi)(zhi)的茶(cha)飲(yin)及(ji)準備茶(cha)歇鮮果(guo)(guo)等，在(zai)這(zhe)里，唇齒(chi)間(jian)(jian)，度(du)過一(yi)個(ge)愜意充實的午后(hou)(hou)。
在等待“班濤”出(chu)爐的(de)期間，酒店的(de)行政主廚Peter和泰(tai)國風味廚師長Joe帶領大(da)家(jia)一起體驗了“雪山牦(mao)牛煲”的(de)制作(zuo)方法，體驗傳統火(huo)塘美(mei)食，品味地(di)道馬幫風味。
茶馬(ma)(ma)餐(can)廳位于(yu)酒店大堂右側，餐(can)廳設計靈感來源(yuan)于(yu)馬(ma)(ma)幫聚會用餐(can)的(de)(de)(de)地方(fang)。曾經(jing)，馬(ma)(ma)幫們通過打獵獲(huo)取食物(wu)，同時也會聚在一(yi)起展示(shi)自(zi)己的(de)(de)(de)戰利品(pin)，各自(zi)講述(shu)那一(yi)幕(mu)幕(mu)驚心(xin)動魄(po)的(de)(de)(de)經(jing)歷。設計師將(jiang)餐(can)廳的(de)(de)(de)燈具設計成(cheng)各種動物(wu)的(de)(de)(de)形象造型，將(jiang)馬(ma)(ma)幫打獵的(de)(de)(de)故(gu)事融入其(qi)中。餐(can)廳的(de)(de)(de)地面裝飾點綴著(zhu)各種蘑菇造型，是(shi)由于(yu)馬(ma)(ma)幫常常將(jiang)山里采來的(de)(de)(de)蘑菇風干(gan)作(zuo)為路(lu)上的(de)(de)(de)食物(wu)。云南(nan)的(de)(de)(de)野生菌(jun)眾多，味道鮮(xian)美，營養豐富(fu)，是(shi)馬(ma)(ma)幫路(lu)上最重要的(de)(de)(de)食物(wu)之一(yi)。在這里可盡(jin)享富(fu)有(you)滇西少數民族火塘(tang)飲食文化的(de)(de)(de)馬(ma)(ma)幫菜肴，以及東南(nan)亞美食。
麗(li)江(jiang)古(gu)(gu)城英迪格(ge)酒(jiu)(jiu)店是(shi)麗(li)江(jiang)古(gu)(gu)城內的(de)(de)(de)國際高端精品酒(jiu)(jiu)店，酒(jiu)(jiu)店設計巧妙融合云南茶(cha)馬古(gu)(gu)道(dao)文(wen)(wen)化，擁有70間反(fan)映馬幫生活的(de)(de)(de)主題風格(ge)客房與豪華套(tao)房，庭院式樓閣古(gu)(gu)色(se)古(gu)(gu)香，充滿濃郁(yu)的(de)(de)(de)民族文(wen)(wen)化。酒(jiu)(jiu)店擁有供(gong)應地道(dao)泰餐(can)的(de)(de)(de)茶(cha)馬餐(can)廳，可品茗觀(guan)賞茶(cha)藝表(biao)演(yan)的(de)(de)(de)茶(cha)驛，以及可會友相聚(ju)的(de)(de)(de)專屬(shu)私享(xiang)空間，讓賓客盡情探索(suo)茶(cha)馬古(gu)(gu)道(dao)的(de)(de)(de)文(wen)(wen)化精髓。
