集結多間知名餐廳呈獻逾50款地道火鍋，打造全澳規模最大的"火鍋一條街"

澳門2023年11月3日 /美通社/ -- 即日起至2024年3月31日，「澳門百老匯?」地道火鍋節將(jiang)重磅回(hui)歸 。長150米的「百(bai)老匯美食街(jie)」變身全澳品類最(zui)豐(feng)富、規模最(zui)大的"火鍋一條街(jie)"，為(wei)賓客打(da)造(zao)溫(wen)暖這(zhe)個秋冬的美食熱點。

座落于美食街的多間餐廳將呈獻超過50款特色火鍋及煲仔菜，集結澳門本土及亞洲各著名美食目的地的正宗火鍋食譜，搜集包羅萬有的時令食材，順應各地風土及飲食文化，打造"一鍋一味，味味地道"的火鍋"江湖" —— 以澳門為代表的"粵式打邊爐"有熱力十足的古法炭爐羊腩煲和牛雜蘿卜鍋，廣東、四川、山東等省份的"火鍋名門"款款地道滋味，中國臺灣的"養生派"臺南藥膳魚頭煲和姜母黑麻油雞煲滋補力強勁，實力不容忽視。而泰國冬陰功海鮮鍋、韓國部隊火鍋、新加坡叻沙火鍋以及日本壽喜燒等亞洲"高手"亦不甘人后，紛紛使出當家招式。還有深受澳門街坊喜愛的兩家餐廳——青洲林記和海銀海記帶來"熱(re)辣辣""暖笠笠"的(de)澳門(men)馳名豬(zhu)筒骨雞(ji)腳煲和(he)潮汕鮮牛肉(rou)火鍋，新鮮地道(dao)的(de)美妙滋味(wei)，誘人"食"力震撼來襲。

適逢秋冬，正是進補好時節，本次火鍋節也為食客們精選了各地廣為流傳的地道進補火鍋。其中，「匯食坊」– 李家菜的古法炭爐羊腩煲是一款極具澳門特色的經典煲仔菜，也是以往歷屆火鍋節當之無愧的"人氣王"。這道澳門街坊秋冬必食的溫補名品選用肉質軟滑鮮嫩的優質草飼中國黑羊入饌，大廚別具匠心以砂鍋盛裝并以炭火烹調，賦予羊肉及馬蹄和紅蘿卜等配菜淡淡的煙燻香氣。長時間的文火燉煮，使得大廚自己釀造的無添加醬料密密滲入肉塊，讓每一塊羊肉都入味又多汁，入口即唇齒留香，一試難忘。度小月呈(cheng)獻的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)豬(zhu)(zhu)腰(yao)潤(run)煲(bao)則(ze)是在客(ke)家族群中流傳(chuan)甚(shen)廣的(de)(de)(de)滋補(bu)(bu)圣品。豬(zhu)(zhu)腰(yao)有補(bu)(bu)腰(yao)腎及理氣之(zhi)(zhi)效，而豬(zhu)(zhu)潤(run)（即(ji)豬(zhu)(zhu)肝）所含的(de)(de)(de)豐(feng)富鐵質能補(bu)(bu)氣血，與姜及黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)同(tong)煮，不僅能去豬(zhu)(zhu)腰(yao)豬(zhu)(zhu)潤(run)之(zhi)(zhi)腥味，黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精(jing)慢(man)慢(man)揮發后更令味道(dao)變得純正鮮甜(tian)。喝一碗熱騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)湯(tang)，即(ji)感(gan)暖胃潤(run)燥，通體舒暢。另外來自中國臺灣的(de)(de)(de)傳(chuan)統美食 — 姜母黑麻油雞煲(bao)更是將"滋補(bu)(bu)養生"的(de)(de)(de)理念貫(guan)徹得淋漓(li)盡致 — 精(jing)選優質鮮雞，輔(fu)以(yi)菌菇﹑老姜﹑黑麻油﹑杞子﹑紅棗等溫補(bu)(bu)食材(cai)，再(zai)加入具(ju)有畫龍點睛之(zhi)(zhi)效的(de)(de)(de)醒味米酒(jiu)(jiu)，整(zheng)道(dao)菜醇厚(hou)溫潤(run)，滋味無(wu)窮，亦是不可(ke)錯過的(de)(de)(de)秋(qiu)冬進補(bu)(bu)佳品。

另一(yi)邊廂，亞(ya)洲各國(guo)的(de)經典火(huo)鍋(guo)亦紛(fen)紛(fen)登(deng)場呈(cheng)上款(kuan)款(kuan)熱(re)辣(la)滋味。匯食(shi)坊呈(cheng)獻來(lai)自泰國(guo)的(de)冬陰(yin)(yin)功海鮮(xian)(xian)(xian)鍋(guo)以泰式(shi)冬陰(yin)(yin)功作湯(tang)底(di)(di)，搭配(pei)生(sheng)猛(meng)海鮮(xian)(xian)(xian)，集酸(suan)、辣(la)、鮮(xian)(xian)(xian)、甜(tian)于一(yi)鍋(guo)，美(mei)(mei)妙香味已(yi)引得人垂涎三(san)尺、胃(wei)口大開，在寒冷(leng)的(de)季節里(li)大快朵頤(yi)之后(hou)格外(wai)暢快淋漓。千笹日(ri)本料(liao)理的(de)日(ri)本壽喜燒則(ze)選(xuan)用美(mei)(mei)國(guo)最高級別(bie)的(de)牛(niu)小排，肥瘦適中、口感嫩(nen)滑(hua)、肉(rou)(rou)味濃郁，大蔥、豆(dou)腐、菇(gu)菌等配(pei)菜(cai)充(chong)分(fen)吸收牛(niu)肉(rou)(rou)與甜(tian)醬油汁的(de)精華，鮮(xian)(xian)(xian)香四溢(yi)。金氏狎鷗亭(ting)的(de)韓式(shi)部隊火(huo)鍋(guo)以獨家研發的(de)湯(tang)底(di)(di)，加入泡菜(cai)、洋(yang)蔥、豬肉(rou)(rou)、焗豆(dou)、煙(yan)肉(rou)(rou)、起司片和年糕等多種食(shi)材，配(pei)上口感爽彈的(de)韓式(shi)拉面，豐(feng)富層次和獨特(te)辣(la)味深受年輕人的(de)喜愛(ai)。

「百(bai)老匯美(mei)食街」也(ye)是澳門(men)少有(you)的戶(hu)外食街，燈(deng)光氤氳之下(xia)更別具(ju)小城風情。在(zai)這樣的氛圍里(li)，邀親朋(peng)好友三五成群(qun)熱鬧(nao)開席，觥籌交錯與煙霧繚繞之間(jian)更顯熱辣喧囂的人間(jian)煙火(huo)氣，立刻為(wei)這個(ge)秋冬(dong)增添(tian)了幾分暖意。