中國廣(guang)(guang)(guang)州(zhou)2021年(nian)9月(yue)23日 /美(mei)通社/ -- 近日，第四版廣(guang)(guang)(guang)州(zhou)《米(mi)其林指南(nan)》在廣(guang)(guang)(guang)州(zhou)富力(li)麗(li)思卡(ka)爾頓酒(jiu)(jiu)店揭曉2021年(nian)榜單，廣(guang)(guang)(guang)州(zhou)富力(li)麗(li)思卡(ka)爾頓酒(jiu)(jiu)店中餐廳(ting)(ting)麗(li)軒再(zai)度入(ru)選，連續四年(nian)獲得“米(mi)其林一星(xing)餐廳(ting)(ting)”榮耀(yao)。同時，意大利餐廳(ting)(ting)意軒也再(zai)次獲得“米(mi)其林餐盤(pan)”美(mei)譽(yu)。

廣州(zhou)富力(li)麗思卡(ka)爾頓(dun)酒(jiu)店總經理岱云森(sen)先生表示：“《米其林指南》第四次來到(dao)廣州(zhou)，對廣州(zhou)美食文化(hua)的(de)(de)了(le)解也(ye)更(geng)加深入，被這樣備受推(tui)崇的(de)(de)機構持續認(ren)可，我們(men)(men)感(gan)到(dao)無比榮幸(xing)。感(gan)謝麗軒(xuan)廚(chu)師及餐廳(ting)團隊的(de)(de)紳士淑女們(men)(men)長(chang)期以來不懈的(de)(de)付出和(he)努力(li)，將粵(yue)韻美食的(de)(de)精粹和(he)麗思卡(ka)爾頓(dun)式的(de)(de)傳(chuan)奇服(fu)務(wu)結合，為賓客們(men)(men)締造難忘的(de)(de)用餐體驗(yan)。”

作為廣州富力麗思卡爾頓酒店的特色粵菜食府，麗軒致力于為每一位食客展現精致的粵菜藝術魅力。屢獲殊榮的麗軒格調古樸典雅，擁有8間半開放式包廂和6間私人包廂。精心挑選的菜單由傳統及新派佳肴組合而成，同時也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐廳同樣準備了多款世界精選佳釀及香茗，以便客人挑選佐餐。

中餐行政主廚(chu)黃(huang)尚烽師(shi)傅從(cong)業20余年，工作足跡遍及廣(guang)州、深圳、東(dong)莞、北(bei)京、武漢等(deng)地(di)區，他曾在多家五星(xing)級酒店餐廳任(ren)職，也(ye)曾經營(ying)過自(zi)己的(de)餐廳。除廣(guang)府(fu)菜，黃(huang)師(shi)傅同樣擅長(chang)潮州菜。多元的(de)烹飪環境(jing)浸潤(run)下，黃(huang)師(shi)傅逐漸(jian)形(xing)成了(le)自(zi)己獨到的(de)烹飪風(feng)格，他尊重傳統(tong)烹飪理(li)念，亦擅長(chang)將(jiang)一(yi)些(xie)地(di)道的(de)風(feng)味融入精致飲(yin)食中，講述的(de)不僅(jin)是(shi)美食風(feng)情，更是(shi)一(yi)段獨特的(de)經歷(li)。

“尊重傳統，不為創新而創新。”黃尚烽師傅(fu)表(biao)示(shi)，在創作(zuo)之中永遠尊(zun)重食材的(de)(de)本真，而不是盲目的(de)(de)堆砌。

麗(li)軒的推(tui)薦特色菜包括：

私房珍味荔枝雞 -  對于無雞不成宴的廣州食客來說，這道菜品可謂判定一家粵菜食府是否出色的依據，麗軒的私房珍味荔枝雞也是餐廳最引以為傲的招牌菜之一。獨家專供的清遠農場坐擁整片荔枝林，在210天內放養圈養相結合，如此雞的體態才會豐滿又不至于脂肪過多。制作時將雞浸泡在用20余種調料配(pei)置而(er)成(cheng)的秘制(zhi)調料中(zhong)，燒(shao)開至(zhi)85度保持(chi)25分鐘，保持(chi)鮮嫩可口的(de)肉質，搭配麗軒自制(zhi)姜蓉(rong)或沙姜醬(jiang)油，別有(you)一番風味。

蔥(cong)(cong)香煎焗(ju)小(xiao)青龍 - 黃師(shi)傅(fu)選用產于南海的(de)(de)(de)小(xiao)青龍蝦，外殼薄脆，肉(rou)質(zhi)飽滿(man)。先以(yi)熱(re)油將其(qi)煎至金黃色，配以(yi)爆香的(de)(de)(de)紅蔥(cong)(cong)頭及蒜片，并以(yi)豉汁調(diao)味(wei)，凸顯蝦肉(rou)的(de)(de)(de)咸(xian)香。火候到位時，均(jun)勻淋上(shang)少許15年花(hua)雕酒，以(yi)高溫(wen)烘托出花(hua)雕獨特的(de)(de)(de)香氣。輕(qing)咬(yao)入口，但覺蔥(cong)(cong)香濃郁(yu)，蝦肉(rou)彈牙并伴有豉汁帶來的(de)(de)(de)惹(re)味(wei)與怡(yi)人的(de)(de)(de)酒香，細細回味(wei)是(shi)充盈的(de)(de)(de)滿(man)足(zu)。

金碧龍皇石榴(liu)果 - 這(zhe)道菜(cai)處處體現(xian)黃師(shi)傅的(de)精細手工。精選法國藍龍蝦及(ji)加拿大帶子，與杏鮑菇一同(tong)切粒，用姜米及(ji)少量(liang)黃酒(jiu)炒(chao)香。加入(ru)了(le)菠菜(cai)汁(zhi)的(de)蛋(dan)清攤成(cheng)薄(bo)皮(pi)，點入(ru)餡料(liao)后，在師(shi)傅手中短(duan)短(duan)幾秒便(bian)呈(cheng)現(xian)出石榴(liu)果的(de)造(zao)型。蒸熟擺盤，碧綠的(de)石榴(liu)果淋(lin)上(shang)鮮海膽調成(cheng)的(de)濃郁黃色湯(tang)汁(zhi)，并以鱘魚籽醬點綴。明麗(li)的(de)色彩賞心悅(yue)目，鮮香的(de)口感回味悠長。

海膽帶子椒汁糙米糕 - 據黃師傅(fu)分享，靈感(gan)源自其在(zai)粵西地區的(de)童年生活。有一(yi)種在(zai)當(dang)地方言里(li)(li)被稱為“簸箕炊”的(de)米糕，成為黃師傅(fu)記憶里(li)(li)久久不能忘記的(de)一(yi)味(wei)情懷，于是他將之(zhi)巧手(shou)搭配(pei)，以海膽帶子提鮮，讓隱于市(shi)井之(zhi)間(jian)的(de)風味(wei)搖身變為精(jing)致餐飲的(de)特色。這(zhe)也是黃師傅(fu)的(de)隱藏菜單之(zhi)一(yi)，如欲探索，敬請提前預約。

此(ci)外，酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)意(yi)大利(li)餐(can)(can)(can)廳意(yi)軒亦有不俗表現，連續(xu)四年(nian)獲得米其林餐(can)(can)(can)盤美(mei)譽。意(yi)軒意(yi)大利(li)餐(can)(can)(can)廳是(shi)(shi)華南地區(qu)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)種類最多的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)廳之一，擁有400多種從世界各(ge)地精心挑選的(de)(de)(de)頂級葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)。意(yi)軒的(de)(de)(de)理(li)念之一是(shi)(shi)將每一道(dao)出品菜式(shi)(shi)與(yu)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)搭配的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)廳，讓客人真正感受到美(mei)酒(jiu)(jiu)佳肴間完美(mei)締合。餐(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)廚師(shi)團隊精通意(yi)大利(li)菜系的(de)(de)(de)料理(li)和創作(zuo)，擅長(chang)料理(li)各(ge)式(shi)(shi)海(hai)鮮魚類，曾被(bei)意(yi)大利(li)駐廣州總領事盛贊是(shi)(shi)“廣州最正宗地道(dao)的(de)(de)(de)意(yi)大利(li)餐(can)(can)(can)廳”。

廣州富力麗思卡爾頓酒店在慶祝米其林摘星之際，特別推出“味賞羊城星饗之旅”套餐，包含(han)全新升級的煥新客房入住體驗及麗軒米其林雙人晚餐套餐、延遲退房等精選禮遇，讓賓客可以領略花城繁華中央的麗思卡爾頓現代奢華典范，盡享美饗假日之旅。如需預訂或了解詳情，敬(jing)請(qing)訪問萬豪(hao)旅享家微(wei)信小(xiao)程序。