負擔能力和普及性是健康和可持續食品的最大挑戰 

挪威奧斯(si)陸2021年9月24日 /美(mei)通社(she)/ -- 根據洞(dong)察和(he)戰略(lve)咨詢(xun)公司和(he)致力于全球(qiu)糧食(shi)體系轉型(xing)的基(ji)于科學的非(fei)營利組(zu)織進行的一(yi)項(xiang)新的全球(qiu)消費(fei)者調研(yan)，發現全球(qiu)僅有一(yi)半的人(ren)（53%）可(ke)以輕(qing)松(song)購買健(jian)康(kang)和(he)可(ke)持(chi)(chi)續(xu)(xu)食(shi)品(pin)。然而，對于難(nan)以購買健(jian)康(kang)和(he)可(ke)持(chi)(chi)續(xu)(xu)食(shi)品(pin)的人(ren)來說，最大的障礙是負擔(dan)能力（48%）和(he)普(pu)及(ji)性（36%），四分之一(yi)的人(ren)表示(shi)他們不(bu)知道健(jian)康(kang)和(he)可(ke)持(chi)(chi)續(xu)(xu)食(shi)品(pin)是什么。

這份名為的(de)新報告重(zhong)點(dian)介紹的(de)調(diao)(diao)研(yan)結果探討了(le)(le)全(quan)球31個市場(chang)中(zhong)3萬多名消(xiao)(xiao)費(fei)者關(guan)于優(you)質、健康(kang)和(he)可(ke)(ke)(ke)持(chi)續(xu)食(shi)(shi)(shi)品的(de)定義(yi)的(de)看法(fa)。調(diao)(diao)查還(huan)向人們(men)詢問(wen)了(le)(le)其他(ta)問(wen)題，包括他(ta)們(men)對糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)生產(chan)的(de)最大關(guan)切和(he)他(ta)們(men)在(zai)購買健康(kang)和(he)可(ke)(ke)(ke)持(chi)續(xu)食(shi)(shi)(shi)品方面(mian)面(mian)臨的(de)挑戰，以及哪些(xie)人能夠(gou)對建立一個更健康(kang)和(he)更可(ke)(ke)(ke)持(chi)續(xu)的(de)食(shi)(shi)(shi)品體系(xi)產(chan)生最大的(de)積(ji)極影響。這項研(yan)究是圍(wei)繞聯合國糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)系(xi)統峰會(hui)開展(zhan)的(de)活動的(de)一部分。在(zai)該峰會(hui)上(shang)，EAT領導了(le)(le)第(di)二條行動軌(gui)道，重(zhong)點(dian)是將(jiang)消(xiao)(xiao)費(fei)轉(zhuan)向可(ke)(ke)(ke)持(chi)續(xu)發展(zhan)模(mo)式。

雖(sui)然許多人(ren)都很難理解健康(kang)(kang)和(he)(he)(he)可持續食品是(shi)什(shen)么，但也(ye)有一種共識(shi)，即(ji)這兩個詞(ci)具有不同的含義。對于健康(kang)(kang)食品，最受歡迎的描述是(shi)：營(ying)養(yang)（47%）、有機(ji)（47%）和(he)(he)(he)未加工/全谷(gu)物（44%）。對于可持續食品，前三(san)項描述分別是(shi)：環(huan)保（51%）、有機(ji)（42%）和(he)(he)(he)本地種植（34%）。

不同代(dai)際的人們對可持續(xu)食品的看法類似(si)，但在健(jian)康食品方面存在差(cha)異。Z世代(dai)最有可能將(jiang)健(jian)康食品描述為(wei)美味(wei)和營養，而第二次世界大(da)戰(zhan)后的“嬰兒潮”期間出生的人們則將(jiang)其與未加工/全(quan)谷物和本地(di)種植的食品聯系(xi)起來。

在考慮糧食(shi)(shi)系統(tong)的(de)一(yi)些問(wen)題(ti)時(shi)，最大的(de)兩(liang)個問(wen)題(ti)是(shi)使(shi)用(yong)化(hua)(hua)學殺(sha)蟲劑(ji)和化(hua)(hua)肥（81%）和食(shi)(shi)品包裝產(chan)生的(de)一(yi)次性塑料廢物(wu)（78%）。隨后(hou)的(de)是(shi)饑餓(e)和肥胖(pang)，76%的(de)人(ren)表示他(ta)們關心這兩(liang)個問(wen)題(ti)。這些關切(qie)得到了以(yi)下事(shi)實的(de)支持：世(shi)界人(ren)口中，每(mei)11人(ren)就有1人(ren)處于長期饑餓(e)狀態，同時(shi)有1/3的(de)人(ren)體重(zhong)超(chao)重(zhong)。人(ren)們最不(bu)關心的(de)問(wen)題(ti)是(shi)糧食(shi)(shi)運輸。

令人可能感到驚訝(ya)的(de)是，對每(mei)一個(ge)問題的(de)關(guan)(guan)心(xin)程度(du)隨著年(nian)齡(ling)的(de)增長而增加。平均而言，Z世代的(de)關(guan)(guan)心(xin)程度(du)最低，而在“嬰兒(er)潮”期間出(chu)生的(de)人則(ze)最為(wei)關(guan)(guan)心(xin)。從區域(yu)角度(du)來看，拉(la)丁美洲、非(fei)洲和南歐的(de)消費(fei)者對糧食系統表(biao)現出(chu)了最強烈的(de)關(guan)(guan)切。

近一(yi)(yi)(yi)半(ban)消費者(zhe)(zhe)（46%）認(ren)(ren)為，各國政府有(you)責(ze)任進行(xing)積極變革，以建立一(yi)(yi)(yi)個更健康和(he)更可持續的(de)糧食(shi)體系。超過(guo)三分之一(yi)(yi)(yi)（37%）的(de)人(ren)認(ren)(ren)為食(shi)品和(he)飲(yin)料公司最有(you)能(neng)力實現這一(yi)(yi)(yi)目標(biao)，而23%的(de)人(ren)認(ren)(ren)為自(zi)己能(neng)夠對(dui)積極的(de)變化(hua)產生影響，80%（15%）的(de)人(ren)認(ren)(ren)為年輕人(ren)是(shi)變革的(de)強(qiang)大推動(dong)者(zhe)(zhe)。

談及此(ci)(ci)項(xiang)研(yan)究時， EAT創始(shi)人兼(jian)執行主席Gunhild Stordalen表(biao)示(shi)：“在(zai)這(zhe)項(xiang)研(yan)究中，有許多東西值(zhi)得(de)鼓勵 -- 世(shi)界各地的人們(men)都認識(shi)到(dao)他(ta)們(men)可以通過自己的消(xiao)費(fei)(fei)模式(shi)在(zai)改(gai)(gai)變糧食體系方面發揮重(zhong)要(yao)作用。但(dan)是(shi)，政府和(he)(he)食品生產商(shang)仍有大(da)量工作要(yao)做 -- 消(xiao)費(fei)(fei)者認為這(zhe)些行動(dong)者掌(zhang)握著權力(li)，因(yin)此(ci)(ci)將會聽取他(ta)們(men)的意(yi)見(jian)。至關重(zhong)要(yao)的是(shi)，盡管人們(men)希(xi)望轉向更(geng)健康(kang)和(he)(he)更(geng)可持續的飲食習慣，但(dan)他(ta)們(men)目前并不相信可以做到(dao)。因(yin)為在(zai)他(ta)們(men)看來(lai)，產品要(yao)么價(jia)格太高(gao)，要(yao)么很難找到(dao)。這(zhe)是(shi)政策制定者、零(ling)售商(shang)和(he)(he)制造商(shang)需要(yao)努力(li)和(he)(he)改(gai)(gai)進的事(shi)情(qing)，因(yin)此(ci)(ci)我們(men)都可以共(gong)同努力(li)來(lai)推動(dong)更(geng)健康(kang)的消(xiao)費(fei)(fei)模式(shi)。”

GlobeScan首(shou)席執(zhi)行官(guan)Chris Coulter表(biao)示：“這項(xiang)及時的(de)(de)(de)(de)研究為消費者(zhe)對可持續(xu)(xu)糧(liang)食(shi)(shi)系(xi)(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)期望提供(gong)了(le)路線圖。對于(yu)世界各地的(de)(de)(de)(de)人們而言，展示環境完整(zheng)性是可持續(xu)(xu)食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)定義(yi)因(yin)素(su)，對于(yu)從農(nong)藥使用(yong)到塑料(liao)、到肥胖(pang)、到對自然的(de)(de)(de)(de)影響等一系(xi)(xi)列影響糧(liang)食(shi)(shi)系(xi)(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)問題，人們都(dou)在(zai)高(gao)度(du)關(guan)注。此外，消費者(zhe)要求政府和企業尤其要在(zai)提供(gong)可持續(xu)(xu)糧(liang)食(shi)(shi)系(xi)(xi)統(tong)(tong)方面負起責任，這使得聯合(he)國糧(liang)食(shi)(shi)系(xi)(xi)統(tong)(tong)峰(feng)會成為向世人展示進展的(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵機會。”

這項研究的發(fa)布(bu)是2021年9月23日聯合國糧食系統峰會籌(chou)備工作的一部分。 

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