首個全球酒店集團承諾年底前其所有餐飲場所均將停用此種傳統奢侈食材

康(kang)涅狄格州斯坦福德市2014年(nian)4月(yue)(yue)11日(ri)電 /美通社/ -- （NYSE：HOT）今日(ri)宣布，自2014年(nian)7月(yue)(yue)起(qi)，旗下近1200家酒店(dian)共1300間餐廳將不(bu)再采購魚翅(chi)，以推進集(ji)團可持續(xu)發展的(de)目(mu)標。集(ji)團承諾(nuo)將于年(nian)底前在其(qi)全(quan)球范圍內的(de)所(suo)有餐飲(yin)場(chang)所(suo)全(quan)面(mian)停售魚翅(chi)。喜達屋是第一家如此(ci)立場(chang)堅定地做(zuo)出(chu)此(ci)種承諾(nuo)的(de)全(quan)球酒店(dian)運營(ying)商。

喜達屋(wu)總裁兼首席(xi)執行官陳(chen)盛福（Frits van Paasschen）表示：“在喜達屋(wu)，我們(men)相(xiang)信經濟發展與(yu)社(she)會繁(fan)榮離(li)不開環(huan)境的(de)健(jian)康(kang)，其(qi)中(zhong)世(shi)界海(hai)洋及(ji)其(qi)生物的(de)健(jian)康(kang)亦尤為重(zhong)要(yao)。我們(men)在全(quan)球范圍內(nei)禁售魚翅是一(yi)個至關重(zhong)要(yao)的(de)環(huan)保(bao)舉措，有助于(yu)實現(xian)海(hai)洋保(bao)護(hu)這一(yi)共同目標(biao)。喜達屋(wu)旗(qi)下酒(jiu)店遍布全(quan)球，擁有得天獨厚的(de)條件去影響全(quan)球旅客與(yu)賓客，倡(chang)導我們(men)與(yu)星球萬籟共生共榮。”

“這真是個極(ji)大的(de)(de)(de)(de)喜(xi)訊(xun)，也是企業(ye)領導力(li)在維(wei)護海(hai)(hai)洋(yang)健康方(fang)(fang)面的(de)(de)(de)(de)典范之舉，”保護國際基金(jin)會（自(zi)2009年起(qi)一直(zhi)是喜(xi)達屋的(de)(de)(de)(de)全(quan)球(qiu)合作(zuo)伙伴）首席執行(xing)官(guan)、會長(chang)兼聯合創始(shi)人 Peter Seligmann 說道(dao)：“鯊魚處于(yu)食(shi)物鏈的(de)(de)(de)(de)頂(ding)端(duan)，在維(wei)護健康海(hai)(hai)洋(yang)生態系統方(fang)(fang)面扮演(yan)重要的(de)(de)(de)(de)角(jiao)色，而海(hai)(hai)洋(yang)生態系統又直(zhi)接支撐著我們的(de)(de)(de)(de)漁業(ye)、經濟、文化發(fa)展和生命健康。喜(xi)達屋旗下的(de)(de)(de)(de)所有酒店均禁售魚翅，正是向世人傳遞一個強有力(li)的(de)(de)(de)(de)訊(xun)號(hao)：企業(ye)可以成(cheng)為積極(ji)的(de)(de)(de)(de)變革推動者，共同致(zhi)力(li)于(yu)合理(li)使用(yong)地球(qiu)自(zi)然資源(yuan)的(de)(de)(de)(de)偉大事業(ye)。”

地球鯊(sha)魚生(sheng)存正面臨嚴峻危機。每年(nian)(nian)近億頭鯊(sha)魚喪生(sheng)于非法(fa)捕殺(sha)和偷獵，成為亞洲許(xu)多傳(chuan)統奢侈(chi)菜肴(yao)的食(shi)材，尤(you)其常(chang)見于婚宴之中。部(bu)分品種的鯊(sha)魚數(shu)量在最(zui)近幾十年(nian)(nian)中銳減(jian)了90%至(zhi)99%。

自2012年首次從(cong)公共菜(cai)單中取消魚翅(chi)(chi)以(yi)來，喜達屋與酒店業主及合作伙伴共同努(nu)力，開始全面禁售魚翅(chi)(chi)，在過去(qu)兩年內的(de)魚翅(chi)(chi)總采購量(liang)已減(jian)少了79%。

除了禁(jin)止采(cai)購和消(xiao)費魚翅(chi)之外，喜(xi)達屋(wu)還在全球(qiu)(qiu)(qiu)酒店菜(cai)單上(shang)取消(xiao)了鯨(jing)魚和海(hai)龜。停止在集團(tuan)餐(can)飲(yin)場所供應瀕危(wei)海(hai)鮮品(pin)種是喜(xi)達屋(wu)可(ke)持(chi)續餐(can)飲(yin)政策的重要舉措之一。2012年，喜(xi)達屋(wu)啟動了“暢(chang)食(shi)本(ben)地，放眼全球(qiu)(qiu)(qiu)”計劃，為全球(qiu)(qiu)(qiu)喜(xi)達屋(wu)酒店進(jin)行(xing)可(ke)持(chi)續餐(can)飲(yin)采(cai)購、生產(chan)、消(xiao)費和處(chu)理(li)提供了一系列指導方案。

“作為全球首(shou)屈一指的(de)(de)酒店集(ji)團，喜達(da)屋承(cheng)諾(nuo)(nuo)將減少每個業(ye)務環節對環境的(de)(de)影響(xiang)，包(bao)括廚房食(shi)品(pin)供應(ying)，這(zhe)反過來也會(hui)帶動(dong)食(shi)客和賓客的(de)(de)可持(chi)(chi)續發展行(xing)(xing)為。”喜達(da)屋首(shou)席行(xing)(xing)政(zheng)官兼法律總顧問 Ken Siegel 說道：“我(wo)們不斷尋找改進經營方(fang)式的(de)(de)良(liang)方(fang)，以(yi)實現集(ji)團對于(yu)可持(chi)(chi)續餐飲(yin)、海(hai)洋(yang)保育(yu)和可持(chi)(chi)續社(she)區的(de)(de)承(cheng)諾(nuo)(nuo)，并且相信(xin)，禁售魚翅或其(qi)他瀕危物種(zhong)這(zhe)樣的(de)(de)舉(ju)措會(hui)讓我(wo)們離目標更(geng)進一步。”

值得(de)一提的(de)(de)(de)是，喜(xi)達(da)屋的(de)(de)(de)“暢食本地，放眼全(quan)球”可(ke)持(chi)續(xu)餐飲政策是集團(tuan)首要企業責任戰略的(de)(de)(de)核(he)心之一，更多關于集團(tuan)政策和倡議的(de)(de)(de)信息將(jiang)包括在近(jin)期發布(bu)的(de)(de)(de)《喜(xi)達(da)屋全(quan)球公(gong)民報告》中(zhong)。